INGRÉDIENTS
• Sucre roux
• 1 gousse de vanille
• Jus d'orange frais
• 1 ananas
• 2 bananes
• 1 mangue
PRÉPARATION
1 • Préparer un caramel à sec : mettre du sucre roux dans une casserole avec une gousse de vanille grattée, faite chauffer afin que le sucre fusionne couleur caramel (attention, il ne faut pas qu’il soit noir), déglacer au jus d’orange frais, porter à ébullition et laisser réduire à consistance sirupeuse et réserver.
2 • Préchauffer votre plancha.
3 • Peler un ananas à vif, couper des rondelles ou des cubes, dans ce cas la, vous pouvez monter des brochettes avec un tronçon de banane et mangue, marquer les sur toutes les faces. Déposer un cordon de sirop sur la brochette.
