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Temps et température de cuisson de vos aliments au barbecue gazLe barbecue est une méthode de cuisson populaire pour les grillades en plein air, offrant une saveur fumée unique et une texture croustillante à une variété de viandes, de poissons et de légumes. Pour réussir une cuisson parfaite, il est important de connaître les temps et les températures de cuisson moyens pour chaque ingrédient. Dans cet article, nous allons passer en revue les temps de cuisson moyens recommandés pour les principales viandes telles que le poulet, le boeuf et le porc, les principaux poissons et crustacés tels que le saumon, les crevettes et les moules, ainsi que les principaux légumes tels que les courgettes, les champignons et les asperges. Que vous soyez un novice ou un pro du barbecue, ces informations vous aideront à obtenir des résultats savoureux et parfaitement cuits à chaque fois. Temps et température de cuisson des principales viandesViande Temps de cuisson Température Poulet (filet) 6 à 8 minutes par côté ☀ Poulet (cuisse) 8 à 10 minutes par côté ☀ Poulet (ailes) 10 à 12 minutes en tout ☀ Steack haché de boeuf 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Boeuf (steak de 2,5 cm) 4 à 5 minutes par côté ☀☀☀ (cuisson à point) Boeuf (entrecôte) 4 à 5 minutes par côté ☀☀☀ (cuisson à point) Porc (côtelette) 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Porc (filet) 10 à 12 minutes en tout ☀ Agneau (côtelette) 6 à 8 minutes par côté ☀☀ Canard (magret) 8 à 10 minutes par côté ☀☀ Canard (aiguillette) 6 à 8 minutes par côté ☀☀ Veau (escalope) 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Gibier (côtelette de chevreuil) 6 à 8 minutes par côté ☀☀ Lapin (râble) 8 à 10 minutes par côté ☀☀ Saucisses 10 à 12 minutes en tout ☀☀ Merguez 8 à 10 minutes en tout ☀☀ ☀ : feu moyen (environ 165°C)
☀☀ : feu moyen-élevé (environ 185°C)
☀☀☀ : feu élevé (environ 230°C) Temps et température de cuisson des principaux poissons & crustacésViande Temps de cuisson Température Thon (steack) 2 à 3 minutes par côté ☀☀☀ Saumon (filet) 4 à 5 minutes par côté ☀(-) Truite (filet) 4 à 5 minutes par côté ☀(-) Crevettes (entières ou décortiquées) 2 à 3 minutes par côté ☀☀ Homard (queue ou homard coupé en 2) 8 à 10 minutes en tout ☀☀ Moules 5 à 7 minutes en tout ☀☀ Calamars (entiers ou en rondelles) 3 à 4 minutes par côté ☀☀(+) Saint-Jacques 2 à 3 minutes par côté ☀☀ Bar (filet) 5 à 7 minutes par côté ☀☀ Dorade (filet) 5 à 7 minutes par côté ☀☀ Sole (filet) 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Langoustines 2 à 3 minutes par côté ☀☀ Rouget (filet) 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Sardines (filet) 3 à 4 minutes par côté ☀☀ Merlu (filet) 4 à 5 minutes par côté ☀☀ Brochet (filet) 6 à 8 minutes par côté ☀☀ Écrevisses 4 à 5 minutes en tout ☀☀ Langoustes 10 à 12 minutes en tout ☀☀ Palourdes 5 à 7 minutes en tout ☀☀ Huîtres 5 à 7 minutes en tout ☀☀ ☀(-) : feu bas (environ 150°C)
☀ : feu moyen (environ 165°C)
☀☀ : feu moyen-élevé (environ 185°C)
☀☀(+) : feu moyen-élevé plus (environ 200°C)
☀☀☀ : feu élevé (environ 230°C) Temps et température de cuisson des principaux fruits et légumesViande Temps de cuisson Température Maïs (épi entier) 10 à 15 minutes ☀☀ Courgettes (rondelles) 6 à 8 minutes ☀☀ Aubergines (tranches) 8 à 10 minutes ☀☀ Champignons (entiers ou coupés en 2) 4 à 6 minutes ☀☀ Poivrons (1/2 ou 1/4 de poivron) 8 à 10 minutes ☀☀ Asperges (entières) 4 à 6 minutes ☀☀ Oignons (entiers ou coupés en 2) 10 à 15 minutes ☀(-) Pommes de terre (quartiers ou tranches épaisses) 20 à 25 minutes ☀(-) Tomates (entières ou coupés en 2) 5 à 7 minutes ☀☀ Ananas (tranches) 6 à 8 minutes ☀☀ Bananes (entières ou coupées en 2) 4 à 6 minutes ☀☀ Pêches (coupées en 2) 3 à 4 minutes ☀☀ Poires (coupées en 2) 4 à 6 minutes ☀☀ Figues (coupées en 2) 2 à 3 minutes ☀☀ Avocats (coupés en 2) 2 à 3 minutes ☀☀ Patates douces (coupées en 2 ou tranches épaisses) 20 à 25 minutes ☀(-) Carottes (rondelles ou batonnets) 10 à 12 minutes ☀☀ Courges (tranches épaisses) 20 à 30 minutes ☀(-) Brocolis (gros bouquets) 6 à 8 minutes ☀☀ Choux de Bruxelles (coupés en 2) 10 à 12 minutes ☀☀ ☀- : feu bas (environ 150°C)
☀☀ : feu moyen-élevé (environ 185°C) Ces temps de cuisson sont des estimations moyennes, il est important de surveiller attentivement les aliments pendant la cuisson pour s'assurer qu'ils soient cuits à la perfection. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille, de l'épaisseur et de la température initiale de chaque aliment. |