1. Éplucher les pommes de terre et l'oignon puis les râper finement. Retirer l'excédent d'eau.
2. Ajouter la farine, l’œuf, la ciboulette hachée, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger l'ensemble.
3. Sur la plancha, ajouter quelques gouttes d’d'huile puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation.
4. Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Les sortir.
5. Recommencer jusqu'à épuisement de la préparation.
6. Disposer les galettes sur un plat de service. Maintenir au chaud.
7. Pour la sauce: mettre les herbes, l’ail, la moutarde, les câpres, les anchois et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, poivrer.
8. Faire cuire la côte de bœuf sur la plancha, de chaque côté jusqu’à cuisson désirée.
